CALTAGIRONE – Passione, semplicità e amore per la tradizione. Sono questi gli elementi che caratterizzano il percorso di Francesca Giarratana, cuoca e ideatrice del canale Passione per la Buona Cucina, progetto nato con l’obiettivo di raccontare e mantenere viva la cucina siciliana attraverso ricette legate alla memoria familiare e ai sapori di un tempo.
Una passione che affonda le proprie radici nella famiglia e, in particolare, nella figura della madre, dalla quale Francesca racconta di avere ereditato l’amore per la cucina tradizionale. «Mia mamma era bravissima in cucina e amava tutto ciò che era tradizionale – racconta –. Credo di aver ereditato questa passione proprio da lei». Già da ragazza, quando rimaneva sola in casa, Francesca si dedicava alla preparazione di diverse pietanze, trasformando la cucina in uno spazio di creatività e condivisione.
Una cucina fatta con il cuore
Per Francesca cucinare non significa soltanto preparare un piatto, ma trasmettere qualcosa di sé. La sua cucina guarda soprattutto alle ricette della tradizione siciliana, quelle preparate dalle madri e dalle nonne e tramandate nel tempo.
«Quando cucino cerco sempre di trasmettere amore e passione, ma anche le ricette di una volta», spiega. Un approccio che comprende anche la scelta di privilegiare, quando possibile, la lavorazione manuale degli alimenti, nel rispetto delle consuetudini della cucina tradizionale.
Il suo obiettivo è quindi duplice: preservare un patrimonio gastronomico fatto di ricette, gesti e sapori e, allo stesso tempo, condividere con chi la segue il piacere della buona cucina.
Dai ricordi di famiglia nasce “Passione per la Buona Cucina”
Il progetto prende forma durante il periodo della pandemia, quando le restrizioni e il tempo trascorso in casa diventano l’occasione per trasformare una passione personale in un’esperienza condivisa.
A suggerire a Francesca di creare un sito dedicato alla cucina è stato il suo compagno di vita, Salvo Zammuto. Da quell’idea iniziale nasce un percorso che porta alla pubblicazione delle ricette, alla creazione di un gruppo dedicato alla cucina, del blog e successivamente del giornale Passione per la Buona Cucina, pubblicato con cadenza trimestrale.
Al progetto si aggiunge anche un calendario dedicato alle specialità delle diverse province siciliane, mentre l’attività di Francesca prosegue attraverso i social network e le piattaforme digitali, tra TikTok, YouTube e Instagram.
I “cuddureddi”, il sapore della memoria calatina
Tra le preparazioni che più rappresentano Francesca Giarratana ci sono i cuddureddi, specialità legata alla tradizione siciliana e, in particolare, a quella calatina.
Il piatto porta con sé anche un forte valore affettivo. Francesca ricorda infatti gli anni dell’infanzia e le ore trascorse con la nonna: «Ci si alzava sempre alle 3 o alle 4 del mattino per fare l’impasto e lavorare le cudduredde». Un ricordo che racconta quanto la cucina possa diventare anche uno strumento per conservare la memoria familiare e trasmetterla alle nuove generazioni.
Ed è proprio questa volontà di tramandare ciò che ha ricevuto dalla madre e dalla nonna a rappresentare uno dei punti centrali della sua attività.
Tradizione e innovazione per il futuro
La tradizione rimane il punto di riferimento del progetto, ma Francesca guarda anche alla possibilità di introdurre elementi di innovazione. L’idea è quella di proporre, in futuro, una rivisitazione delle ricette tradizionali, creando un equilibrio tra passato e nuove interpretazioni.
Il punto di partenza, però, resterà la cucina siciliana. «Il punto focale del mio sito è mantenere viva la tradizione», sottolinea Francesca, ribadendo la volontà di continuare a raccontare attraverso i piatti la cultura gastronomica dell’Isola.
Un percorso in continua crescita
Tra le sue aspirazioni c’è anche quella di ampliare ulteriormente il proprio percorso nel mondo della comunicazione e della cucina. Francesca racconta di avere già avuto alcune esperienze in radio e di essere in procinto di partecipare a una trasmissione televisiva locale.
Un percorso costruito gradualmente, senza rinunciare alla semplicità che, secondo Francesca, rappresenta una parte importante della propria identità.
Il messaggio che vuole trasmettere attraverso Passione per la Buona Cucina è dunque chiaro: raccontare la Sicilia attraverso i suoi sapori, valorizzando anche il patrimonio gastronomico di Caltagirone e del territorio.
Una cucina fatta di ingredienti, ricette e tecniche, ma soprattutto di storie familiari, memoria e tradizioni da custodire e tramandare.
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