Risotto alla Zucca Gialla e Spezie
Continua lo spazio dedicato alla buona e sana cucina. Questa volta proponiamo una ricetta vegana
Risotto con zucca Mantovana profumato al rosmarino e cannella
La zucca gialla, un ortaggio antico che fu molto usato dal popolo contadino. Col passare del tempo, venne apprezzata anche dalle alte classi sociali, sorpresi per il suo gusto gradevole.
Oggi si preparano menù in svariati modi, dall'antipasto al dolce. I vegani amano molto questo ortaggio, forse per il suo intenso colore giallo, che abbinato a condimenti ed aromi giusti diventano dei piatti unici.
Ingredienti per 4 persone
300 g riso Carnaroli semi-integrale
150 g zucca mantovana cotta
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
2 rametti di rosmarino
1 l. brodo vegetale
20 g olio evo, sale q.b.
Procedimen...