Il cibo del futuro – Cosa sparirà dai nostri piatti e cosa mangeremo
Nei prossimi decenni il cibo cambierà più di quanto abbia fatto negli ultimi cento anni. Non perché smetteremo di cercare gusto e piacere, ma perché il sistema alimentare mondiale è già sotto pressione. Il cambiamento climatico, la scarsità d’acqua, l’aumento dei costi energetici, la perdita di biodiversità e una maggiore attenzione alla salute stanno trasformando ciò che coltiviamo, alleviamo e consumiamo. Più che una rivoluzione improvvisa, sarà una sostituzione graduale. Alcuni alimenti non spariranno del tutto, ma diventeranno più rari, più costosi o meno accessibili.
Carne e pesce
Tra i primi candidati a ridursi drasticamente c’è la carne bovina da allevamento intensivo. È tra gli alimenti più costosi in termini ambientali, richiede grandi quantità di acqua, mangimi, suolo ed è as...
